A vízikefír titka

Időnként előfordul hazánkban is, hogy kitör egyes közösségekben a kristálygomba láz, számolnak be róla az ilyen témákkal is foglalkozó blogok fórumok tagjai. Ki többet, ki kevesebbet vél tudni arról, hogy mit is kapott a kollégájától. Többnyire az információ is az apró jövevényekkel együtt jár, illetve egy recept, amivel akár egy egészséges finom limonádét kaphatunk. Nem beszélve arról, hogy szinte mindenre gyógyírt jelenthet, vallják sokan. Ugyanakkor hazai megbízható információ kevés, hogy tulajdonképpen miről is van szó?

Hazánkban japán kristálygombaként ismerjük, a többnyire tejsavbaktériumokból és élesztőgombák alkotta szemcsék csoportját, amelyek segítségével finom italt készíthetünk. Az erről szóló magyar nyelvű írások többnyire egy forrásból származnak, ami állítólag egy angol nem feltétlenül tudományos anyag magyar fordítása. Ez a mű valóságot súroló témakör fejtegetését is magában foglalja. Nade, ebbe jobban belemenni nem érdemes.  A bejegyzés tárgyát mindenféle csodaszámba menő tulajdonságától lecsupaszítva, a szkeptikusok is elismerik emésztőrendszerre való kedvező hatását.

Az eset onnan indult, hogy nem rég láttam egy ismerősöm posztját, hogy vízi kefirgombát keres.  Nekem meg eszembe jutott, hogy jó pár éve kaptam én is kristálygombát. Egyszer ketté is osztottam őket és cukros vízzel fel is töltöttem két dunsztos üvegbe és elraktam. Most az egyiket odaadtam, a másik adagot szaporítom. Úgy alakult, hogy össze is futottunk, így megtörtént a csere.

Kutatóként a fentiek miatt, úgy véltem nem lehet az, hogy szerte a világon ismerik mégsem lehet lehet hiteles magyar nyelvű információt találni az apró kis élőlényekről, így utána néztem mélyebben a dolognak.

A magyar nyelvünk, szinte tökéletesen leírja azt, saját fogalomrendszerünkkel amit látunk ebben az esetben is. Azt is érezzük, hogy vannak jó megállapítások. Egy 1899-es francia tudományos publikáción keresztül jutottam el további tudományos cikkekig. Ezek pontosan leírják, hogy a fent említett baktériumok és gombák szimbiózisa, során milyen törzsek vesznek részt a folyamatokban. hogyan történik a cukor feldolgozása, és ebből milyen termékek kerülnek az oldatba. Egy munka szerint, azon túl, hogy saját magukat építik, szén-dioxidot, tejsavat, etil alkoholt, ecetet, mannitot állítanak elő. Patogén formációt nem mutattak ki a példának tekintett kutatásban. Illetve érdekesség, hogy a vizsgálandó mintát egy genfi magánszemély szolgáltatta a kutatók rendelkezésére még 2014-ben.

Szóval az említett francia kutatás a Dél-Amerikában őshonos kaktuszfügén fedezte fel, ahol a növény édes levén tenyésztek, kemény göbök belsejében. Eredetét tekintve ezen túl szóba jöhet Tibet, Ukrajna, a Kaukázus vidéke stb. Elnevezése is változatos. Úgy, mint tibicosnak, kefirszemnek, kaliforniai méheknek, valamint a régebbi irodalomban bébének, afrikai méheknek, ausztrál méheknek, gyömbéres méheknek, ecetes méheknek, méheknek, japán sörmagoknak, sörmagoknak is nevezik.

Tudományos cikkek tekintetében körülbelül hét darab forrás lelhető fel a témával kapcsolatban. Úgy vélem, hogy az alábbi kutatási anyagból kidreül szinte teljeskörűen, hogy mi lapul az üvegünk alján. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3993195/

Ez alapján elmondható, hogy ha gyümölcsöket is rakunk a rendszerbe, akkor színes, enyhén szénsavas, alkoholos, savanykás italt kaphatunk a beszámolók szerint. Az interneten fellelt receptek, úgy tűnik működőképesnek bizonyulnak. 

Az információk szerint, igazi segítség lehet ez a limonádé a tejérzékenyek számára, hiszen az oldatban megtalálhatók tejsavbaktériumok nem is annyira egyhangú közössége. Hatásuk előnyös lehet emésztőrendszerünk működését illetően és mivel immunrendszerünk többsége itt található, így étrendbe való beillesztése egészséges lehet, másrészt szinte ingyen van és az íze is jó.

Végül pedig csak az alábbiakat fűzném a témához. Azért nem semmi utat járt és jár be kis túlzással ez a jó féle baktérium és gomba páros, hiszen természetes körülmények között is fellelhető, viszont ezen a vidéken kizárólag úgy él túl, hogy a szaporulatot tovább adjuk, mert erre nem terem kaktuszfüge.

Illetve akik kevésbé mozgalmas és látványos hobbiállatot keresnek alkalmas csendes társ. igaz hogy nem állat, de bizonyára ez senkit sem zavar. Finom italt termelnek, ami szint vihet a szürke hétköznapokba, így pedig kiváló választás lehet.

Vörös Sándor
alkalmazott környezetkutató

Kép forrása: a cikk szerzője.

________________________________________________________

Mennyire volt tudományos a cikk? Mennyire volt érthető? Kommentbe előre is köszönöm a válaszokat!
________________________________________________________